鯖へしこ

若狭フィッシャーマンズワーフでのお食事．
鯖づくしの定食をいただいた．
焼きサバより，へしこが印象的．
なかなか食べる機会のないへしこ．
昔ながらの保存食のひとつでしょうか．

ネットで調べてみると，若狭・丹後の郷土料理で，
塩漬けし，麹漬けしたものだそうな．

面白い食事を提供いただいた海幸苑さんに感謝．